食品行業(yè)是對農、林、牧、副、漁等部門生產的產品進行加工制造以取得食品的生產部門，與人們生活密切相關。它包括門類非常廣泛，通常大致分為十類，即制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工、罐頭食品加工、煙草工業(yè)、飲料工業(yè)、調味品工業(yè)、屠宰加工、食品冷藏工業(yè)及食品加工廢料利用工業(yè)。

食品行業(yè)檢測主要分為兩大類：食品質量和食品安全。食品質量主要是指食品的營養(yǎng)成分，檢測指標主要有蛋白質、膳食纖維、粗纖維、脂肪、脂肪酸、反式脂肪酸、總糖、淀粉、維生素、礦物質、水分等。而食品安全方面的常見檢測指標有農藥殘留、獸藥殘留、微生物檢測、有害物質分析（重金屬、亞硝酸鹽、二氧化硫殘留量、黃曲霉毒素、三聚氰胺）、食品添加劑（防腐劑、甜味劑、色素）、轉基因食品等。